Дивний форум
Тут за кожним текстом бачать підтекст, навіть коли його там і близько нема.
Де це я висловила категоричне "ні французькій"???
І чому я повинна шукати відповідника
дегласировать? Даруйте, але мушу нагадати свою позицію
lelka писав:
Узагалі, маю сумніви щодо необхідності перекладу цього терміна й попередніх одним словом. Ці дієслова завжди можна передати описово, переклад же зводитиметься до транслітерації. Це на руку хіба фахівцям, аби виглядати дуже мудрими, але шкодитиме мові, бо вона й так засмічена кальками
(Часто за хитромудрими назвами криються до непристойного прості речі. Свого часу перебувала під магією таємничого слова бешамель, поки не довідалася рецепт цієї елементарної страви.)
Переймати слід насамперед назви продуктів і страв, невідомих нашій кухні, бо відповідну операцію зазвичай можна описати питомими дієсловами.
(Відразу хочу застерегти декого від квапливих узагальнень:
зазвичай не означає
завжди.
Зрештою, форум на те й форум, аби
разом дошукуватися істини.
Коли вже без моєї відповіді не можете обійтися, то прошу.
Як я зрозуміла, ця кулінарна операція має на меті усунути жирний присмак, тож можна сказати
знежирити. Точнішого відповідника серед української лексики, мабуть, годі шукати: навряд чи сухе червоне вино було аж таким популярним у наших бабусь. Цілком можливо, що в цьому випадку можна вдатися до запозичення. Та оскільки французької не знаю, пропонувати свій варіант не наважуся (не знайшла цього слова французькою
). Чекаю на версії більш обізнаних. Як і на контекст
.
Ну от! А якби я не "наїхав", залишилося б тільки дегласувати. Знежирувати - не точно, але цілком годиться (з приміткою)
чи не надали?
